Quesadillas saludables con pico de gallo


Mis quesadillas saludables con pico de gallo son uno de esos platos que pueden dejarse hechos o medio hechos del día anterior, para ahorrar tiempo. Además tienen la ventaja de que se pueden congelar.

Rápidas y saludables pero al mismo tiempo son tan versátiles que se pueden preparar de muchas maneras diferentes. Esa versatilidad es lo que te permitirá hacer numerosas versiones saludables, para dar más variedad a tu dieta.

Son un buen pretexto para aumentar la ración de verduras, hortalizas y fibra en tu dieta.

La cocina mexicana tiene lo necesario para convertirse en una de las grandes cocinas saludables del mundo. Es algo que también ocurrirá con otras grandes cocinas latinoamericanas… tiempo al tiempo.

Junto con la harina integral utilizaremos las hortalizas con generosidad para construir un menú muy saludable. La zanahoria en puré añadida a la masa nos ayudará a darle a las quesadillas ese color amarillento de las mejores quesadillas de maíz y un sabor dulce y suave muy agradable.

Con todo ello conseguirás unas quesadillas que te producirán una plena sensación de saciedad.

Quesadillas saludables con pico de gallo.

Ingredientes del relleno de las quesadillas saludables con pico de gallo:

  • Pimiento rojo y verde
  • Copos de chile o chile.
  • Tomate
  • Pollo

Receta del relleno de las quesadillas saludables

  • Saltea la pechuga de pollo cortada en dados en una sartén con un velo de aceite.
  • Añade copos de chile o chile a tu gusto.
  • Le llega el turno a las hortalizas, tomate, pimiento rojo y verde.
  • Es importante que no queden muy hechas, porque se acabarán de hacer cuando hagamos la quesadilla.
Ingredientes del relleno de las quesadillas saludables.

Ingredientes de la quesadilla saludable con pico de gallo:

  • Harina integral: 200 gr.
  • Puré de zanahoria: 100 gr.
  • Huevos: 2
  • Leche desnatada: 100 ml.
  • Agua de la cocción de la zanahoria: 100 ml.
  • Pizca de sal
  • Nuez moscada.

Receta de las quesadillas saludables.

  • Vierte en un bol los huevos batidos
  • Añade el agua de cocer las zanahorias que hicimos en puré (cocer y triturar)
  • Vierte la zanahoria cocida y triturada (puré)
  • Remueve y añade la harina integral poco a poco para que se vaya integrando y no haga grumos. Pon nuez moscada rallada y una pizquita de sal.
  • Integra la harina poco a poco, para que quede bien mezclada y no haga grumos no le añadas aún la leche, es mejor que la mezcla quede espesa porque se integra mejor.
  • Deja que repose 15 o 20 minutos una vez que esté integrada (importante)
  • Tras el reposo se espesan más y saben mejor. Ahora es cuando le añades la leche desnatada poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  • La sartén ha de estar muy caliente con un poquito de aceite.
  • Cuando la quesadilla está en la sartén y empieza a cambiar de color la vamos rellenando.
  • La cerramos sobre si misma cuando cambia de color y se empieza a despegar por los bordes.
Ingredientes de la masa de las quesadillas saludables.

Ingredientes del pico de gallo:

  • Pimiento rojo y verde
  • Tomate
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón / lima
  • Chile en copos o chile
  • Perejil o cilantro.

Receta del pico de gallo.

  • Trocear los ingredientes muy menuditos.
  • Mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes del pico de gallo.

La cocina mexicana es muy sabrosa, tan solo hay que cuidar un poco los ingredientes para convertirla en una opción muy saludable.

Receta de Lara de las quesadillas saludables.

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