Pan dulce

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Mi pan dulce es típico de Navidad. Este año he preparado recetas rápidas y muy fáciles para que no pases demasiado tiempo cocinando. 

Tendrás todo el sabor del panetone en menos tiempo, con menos trabajo y sin mantequilla. ¡Vamos! La típica receta que necesitaría una persona muy ocupada y que le va lo saludable. 

Me he centrado sobre todo en el sabor, en lo que importa. He prescindido de cualquier adorno recargado y complicado. La cobertura de clara de huevo, almendra laminada y sirope de ágave que lleva por encima, no es un adorno estético es para mejorar el sabor y darle textura.

A veces caemos en el error de pasar demasiado tiempo maquillando lo que no tiene contenido porque estamos demasiado acostumbrados a los vendedores de humo y sin quererlo ya actuamos como ellos. 

Aquí tienes un pan dulce lleno de sabor y textura que no tiene nada que ocultar, todo lo contrario, tiene mucho que decir. Comprobarás que es mucho más sabroso que un Panetone comercial. Porque a un sabor con tanta personalidad no le va lo superfluo. 

No es para mirar en un escaparate, es para comer, para saborear, para disfrutar, para recordar. Simple y directo a lo que importa, sin tonterías.

Así que vamos con la receta

Pan dulce

▶️ Ingredientes del pan dulce:

  • 220 gr de harina de fuerza o 00
  • 30 gr de almendra molida con su piel
  • 50 gr de almendra laminada
  • 50 gr de pasas de corinto
  • 120 ml de leche desnatada
  • Un huevo batido
  • 50 ml de aceite de semillas
  • 25 ml de licor
  • Ralladura de cítricos
  • Sirope de ágave
  • 1 sobre de levadura de panadería (6 gr)
Ingredientes del pan dulce

▶️ Receta del pan dulce:

  • Remoja las pasas de corinto en el licor que hayas elegido (Ron, coñac, licor de almendra…)
  • En otro recipiente añade el aceite a la ralladura de cítricos para que coja el aroma.
  • Déjalos toda la noche
  • En un bol con la leche desnatada tibia o del tiempo (nunca fría), para que se active la levadura, vierte la levadura de panadería, un par de cucharadas de harina y otro par de sirope de ágave que servirán de alimento a la levadura. Mezcla bien, tapa y deja reposar toda la noche.
  • Al día siguiente separa las pasas de corinto del licor
  • En un bol pones la harina, añade la almendra molida con piel y mezcla.
  • Incorpora la masa madre.
  • Mezcla con una espátula o una cuchara
  • Añade el aceite con la ralladura de cítricos
  • Añade el licor donde habían remojado las pasas de corinto
  • El huevo batido incorpóralo en dos o tres veces para que se integre bien con la masa
  • Mezcla y en cuanto veas que la masa no se pega a los bordes del bol empieza a amasar a mano. Puedes mojarla o ponerle un poco de aceite para que la masa no se pegue a la mano.
  • Dobla y presiona la masa de 5 a 8 minutos.
  • Tapa la masa con una bolsa o un gorro de baño y deja reposar de 2 a 3 hs.
  • Al coger la masa para estirarla pierde todo el gas
  • Extiéndela y distribuye por encima las pasas de corinto que estaba remojadas en licor.
  • Enrolla.
  • Pon en un molde pincelado en aceite
  • Tapa y deja reposar otras 2 horas
  • Prepara la clara de huevo batida con almendra laminada y una cucharadita de sirope de ágave.
  • La masa tapada al cabo de 2 hs duplica su volumen, ponle la mezcla anterior por encima
  • Hornea 40 minutos a 170ºC
  • Deja que enfríe antes de cortar
Pan dulce al corte.

Nos hemos acostumbrado tanto a las mentiras que nos hemos olvidado a centrarnos en lo esencial. Así nunca podrán engañarnos.

Escuchamos lo que nos gustaría oír y luego nos decepcionamos cuando lo que nos dicen no coincide con lo que nos hacen.

No me interesan las palabras bonitas, quiero hechos. Cuando los hechos son importantes sobran las palabras.

Como este pan dulce. Carece de adornos porque lo importante es lo que va dentro, el sabor. Cuando lo pruebas no te decepciona y cuando analizas sus ingredientes aún te gusta más, porque no tiene nada que ocultar, es un pan honesto.

La Cocina de Lara: pan dulce.

Cuando disfrutes de este pan recuerda que lo importante es el contenido, los hechos. Cuando te digan palabras bonitas olvídalas, quédate solo con los hechos que siguen a las palabras. 

Después de enseñarte a cocinar este pan (que es un hecho), puedo decirte unas palabras bonitas: Te deseo una feliz Navidad, porque sé que con este pan lo será y más que un deseo es una promesa.

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