Mi empanada de bacalao saludable representa a la perfección como tendría que ser la cocina saludable. Si analizamos los ingredientes vemos que el bacalao es un pescado que encontrarás en diferentes presentaciones. Además es uno de esos alimentos que deberías tener siempre en tu despensa en alguna de sus distintas presentaciones. Las espinacas es otro alimento imprescindible en la despensa que también podrás encontrar en diferentes preparaciones.
Lo mismo podemos decir de los demás ingredientes: harina, huevos, salsa de tomate, queso, copos de avena. Así siempre tendrás algo en casa con lo que podrás arreglarte. Además la empanada de bacalao te resultará ideal para llevar porque es tan fácil de comer que no necesitarás cubiertos.
Utilizaremos una receta de masa rápida para aprovechar mejor el tiempo.
Éste es uno de esos platos que es fácil de hacer, pero por su presentación y por el sabor parece mucho más complicado. El trenzado de la masa hace que la presentación sea ideal para un día de fiesta. En los últimos años los confinamientos se han convertido en tendencia, por eso es buena idea que sepamos manejar bien nuestra despensa.
▶️ Ingredientes de la masa de la empanada de bacalao saludable:
- 300 gr de harina de espelta.
- 150 ml de agua
- Un huevo
- Una taza de queso curado rallado
- Aceite, vinagre, sal y curry
▶️ Ingredientes para el relleno de la empanada de bacalao saludable:
- Una taza de espinaca cocida
- Otra taza de bacalao al vapor.
- Queso emmental y gruyere rallados en casa: una taza
- Un puñado de copos de avena
- Otro puñado de pasas
- Salsa de tomate casera: una taza.
▶️ Receta de la empanada de bacalao saludable
- Para preparar la masa rápida pones en un bol un huevo, una tacita de agua fría, pizca de sal, una cucharadita de vinagre y dos de aceite, queso emmental rallado.
- Mezcla todos los ingredientes y añade la harina de fuerza o 00.
- Un poco de curry le dará color y sabor.
- Vas mezclando con la cuchara de madera hasta que se despegue del borde del recipiente.
- Amasa rodando y plegando la masa sobre sí misma. Añade harina poco a poco. Estará en su punto cuando se despegue de las manos.
- Estira la masa con el rodillo.
- Considerando la masa en sentido longitudinal divídela en tres partes, la del medio ha de ser el doble de ancha que las laterales.
- Corta las partes laterales en tiras festoneadas para hacer la trenza. Procura que estas tiras sean paralelas de un lado y de otro.
- Prepara el relleno con el bacalao cocido o al vapor, espinacas cocidas o al vapor, salsa de tomate casera, uvas pasas. Manzana troceada en crudo.
- Pon unos copos de avena en la base de la basa donde va a ir el relleno. Así absorberán el líquido que suelte el relleno y se horneará muy bien por abajo.
- Coloca el relleno bien repartido por la superficie.
- Cruza por encima las tiras de masa en diagonal. Alterna las tiras de cada lado.
- Pincela con aceite
- Hornea 30 minutos a 180ºC
Como has visto, cocinar no consiste simplemente en saber cómo preparar un plato. Es saber organizar, prever con antelación y tener alternativas para lo que pueda ocurrir. También es una forma de resistencia, una forma de estar ahí contra todo pronóstico y de saber adaptarte a lo que tienes.
Esta forma de cocinar es una manera de pensar que poco a poco se irá extendiendo a otras facetas de tu vida. Ocurrirá que lo que aprendes en la cocina te ayudará en tu vida diaria.
La cocina actúa como una terapia y como una filosofía de la vida cuando vas más allá de conformarte con aprender con una simple receta. Lo más importante no es preguntar cómo se hace, sino para qué sirve. La cocina es una herramienta que te permitirá utilizarla para muchas funciones diferentes y como con todas las herramientas, no te fijes en lo que la herramienta puede hacer, lo importante es lo que puedes hacer tú con la herramienta, el uso que tú le das. esta empanada de bacalao es un delicioso instrumento.
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