Galette de Reyes


La Galette de Reyes es ideal para ahorrar tiempo porque sigue nuestra filosofía de cocina de aprovechamiento. Varias partes de la receta las puedes tener hechas con antelación o podrían servirte para preparar otros platos.

Como la compota de manzana y pera que te servirá de cena puedes servirla con un queso desnatado batido o queso Skir o la crema de calabaza que si le añades un caldo de verduras te servirá de primer plato.

Si tienes preparado el relleno solo te resta preparar la base de la tarta que como la haremos con una masa rápida te llevará unos pocos minutos.

La repostería saludable es una manera agradable de introducir más frutas y hortalizas en tu alimentación. Así podrás eliminar el azúcar y la mantequilla propios de la repostería no saludables.

La pectina, la fibra y la almendra de esta tarta son muy saciantes y no te quedarás con ganas de comer más. Además impide la absoción rápida de los azúcares lo que te producirá saciedad a largo plazo. Llegarás a la siguiente comida con menos apetito y así reducirás la cantidad sin pasar hambre.

Prueba a tomarla al desayuno, a media tarde con un café o para cenar. Sobre todo si estás pensando en adelgazar y bajar peso.

Esta receta es una buena manera de iniciar el año con buenas costumbres, comiendo saludable y sabroso y sin renuncias.

Sorprenderás a tus invitados, no se puede comparar el sabor de esta repostería con la industrial. Parece una tarta muy elaborada, que da mucho trabajo, pero el truco es que lo tengas todo planificado porque es muy sencilla y rápida de preparar.

Tarta de Navidad: vegana, sin gluten, sin lactosa.
Tarta de Navidad: vegana, sin gluten, sin lactosa.

La repostería con productos naturales tiene un sabor especial. Es repostería de calidad. Nadie se creerá que algo tan sabroso sea más saludable que la repostería industrial.

Después de tomarte tu tiempo en prepararla, tomate tu tiempo en saborearla y disfrutarla. Si la comes con calma la disfrutarás más y durante más tiempo. Además comprobarás que quedarás más saciada, lo que te permitirá controlar tu peso y estar más delgada después de la Navidad.

Recuerda que en esta tarta el tener preparado el relleno con antelación te permitirá prepararla muy rápido.

Se conserva muy bien en la nevera durante 3 días, merece la pena no darse un atracón, para disfrutarla más veces.

Esta Galette de Reyes es apta para veganos e intolerantes al gluten.

➡️ Ingredientes de la Galette de Reyes:

👉 Ingredientes de la masa:

  • Harina de avena 200 gr
  • Harina de almendra 100 gr
  • Aceite de semillas 100 ml
  • Bebida de almendras 100 ml.

👉 Ingredientes del relleno:

  • Almendra molida 100 gr
  • Puré de calabaza 100 gr
  • Sirope de ágave
  • Compota de manzana y pera 100 gr
Ingredientes de la masa y del relleno.
Ingredientes de la masa y del relleno.

➡️ Receta de la galette de Reyes:

👉 Prepara la compota de fruta con antelación.

No le añadas azúcar.

Dos manzanas y una pera son suficientes. cuécelas en el zumo de ½ limón o hazlas al microondas.

Si te queda mlíquida ponle una cucharadita de agar-agar o maizena.

👉 Prepara con antelación el puré de calabaza:

La calabaza cocínala al vapor, al horno o al microondas pero no la cuezas porque perdería sabor y tendrías que añadir más endulzante.


  • Pon en un recipiente el aceite y la bebida de almendras.
  • Añade la harina de avena y la de almendra
  • Integra los ingredientes removiendo.
  • Cuando veas que la masa se empieza a despegar de los bordes del recipiente.
  • Pásala a una superficie de trabajo.
  • Rueda la masa y un par de veces y dóblala sobre sí misma.
  • Si se pega un poco añade harina en pequeña cantidad y continúa con la operación hasta que no se te pegue en las manos.
  • Estiras un poco la masa estirándola con las manos y luego con un rodillo sin presionar demasiado, para que así quede la masa del mismo grosor, por toda la superficie.
  • Parte de la masa la introduces en la base del molde de hornear la tarta previamente pincelado en aceite y la otra la reservas.
  • Preparas el relleno en otro recipiente.
  • Añades el puré de calabaza, un chorrito de sirope de ágave y la almendra molida.
  • Lo integras todo y lo reservas
  • Rellenas la tarta, primero con el puré de calabaza y almendra molida, es importante que cubra toda la superficie para que la compota no llegue a la basa. La compota se pone encima.
  • Pones los adornos de masa en la superficie.
  • Hornea 30 min a 180º C
La Cocina de Lara: Vegana, sin gluten, sin lactosa.
La Cocina de Lara: Vegana, sin gluten, sin lactosa.

➡️ El truco de Lara:

  • Haz la harina de almendra tu misma con un robot o una batidora, no peles las almendras. La harina estará igual de sabrosa, tendrá el mismo color pero tendrá más propiedades.
  • 2 Manzanas reineta o tabardilla y 1 pera, cuécelas en el zumo de ½ limón (fuego suave y tartera tapada) o hazlas al microondas. Si te queda líquida ponle una cucharadita de agar-agar o maizena.
  • Importante que la fruta esté bien madura
  • Prepara con antelación el puré de calabaza: la calabaza cocínala al vapor, al horno o microondas pero no la cuezas porque perdería sabor y tendrías que añadir más endulzante.
  • Al poner el relleno procura que quede en capas diferenciadas, que no se mezcle la capa de calabaza con la de manzana.

Como ya te he dicho en otras ocasiones la buena organización es el ingrediente más importante en la cocina.

Ten todo a mano para que no se te olvide nada.

te encantará prepara esta Galette de reyes.

Déjame un comentario si me quieres preguntar alguna cosa o simplemente si quieres desearme una Feliz Navidad.

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