Mi cheesecake de chocolate y café puede parecer una tarta a capas, pero en realidad son tres tartas distintas: la que contiene el queso, la que lleva chocolate y café y la super galleta de granola que lleva las semillas.
Aunque cada tarta cubre una necesidad diferente y tiene un sabor distinto. Por circunstancias del destino se han visto obligadas a trabajar en equipo. Cuando actúan juntas dan un servicio completo.
Si considerasemos solo el sabor veríamos que el queso, el chocolate, el café y las semillas tostadas podrían pertenecer a la misma tonalidad de sabores y nos daría una pista de porque la asociación funciona tan bien.
Pero si nos fijamos en las funciones de cada elemento encontramos en la granola los ácidos grasos saludables y el magnesio, el queso y sus aminoácidos de calidad, el chocolate, el café que van a tener una función estimulante… Y el agar-agar que va ayudar a la sensación de saciedad.
Se me ocurre que es una tarta ideal para tomar tras una larga jornada de senderismo. Para controlar la ansiedad y el antojo por comer, mientras preparas un examen o para cenar después de un día duro en el que no te apetece preparar la cena porque solo quieres comer algo dulce.
Índice
▶️ Ingredientes de la granola de la cheesecake de chocolate y café:
- 175 gr de copos de avena
- 200 gr de nueces y almendras
- 45 gr de semillas de sésamo
- 10 gr de pasas de corinto
- 10 gr de semillas de calabaza.
- 50 ml de aceite de oliva suave.
- 50 ml de sirope de ágave.
- Una clara de huevo.
▶️ Receta de la granola de la cheesecake de chocolate y café:
- Bate una clara de huevo.
- Añade el aceite y el sirope de ágave.
- Remueve bien
- Entonces añades los copos de avena, los frutos secos, las uvas pasas, las semillas de sésamo y calabaza
- Mezcla bien para que quede con una consistencia arenosa.
- Ponle canela y si es necesario un poco de sirope de ágave para que alcance esa consistencia arenosa.
- Forra un molde con papel de hornear.
- Introduce la granola y presiónala con una espátula para que se adapte bien al fondo.
- Hornea 20 minutos a 180ºC.
▶️ Ingredientes del cheesecake de chocolate y café:
✅ Capa de chocolate:
- 250 gr de chocolate negro.
- 200 ml de café
- 2 gr de café soluble.
- 2 gr de agar-agar
✅ Capa de queso:
- 250 gr de qiueso skyr
- 200 ml de bebida vegetal
- 2 gr de agar-agar
- Estevia
- Cacao en polvo
▶️ Receta de la capa de chocolate de la cheesecake de chocolate y café:
- Vierte el café en un cazo
- Diluye los 2 gr de agar-agar en un poquito de café que hayas reservado (tiene que estar frío).
- No dejes de remover mientras lo llevas a ebullición, aproximadamente 2 minutos.
- Retira del fuego y añade un sobre de café soluble.
- Añade el chocolate negro muy troceado. Retira del fuego y con el calor residual se fundirá el chocolate.
- Ponle un poco de estevia porque el chocolate puro es amargo.
- Vierte encima de la granola horneada
- Deja 2 horas en la nevera.
▶️ Receta de la capa de queso de la cheesecake de chocolate y café:
- Vierte la bebida vegetal o la leche.
- Diluye los 2 gr de agar-agar en un poco de leche o bebida vegetal que hayas reservado (fría)
- Añádelo al resto de la leche o la bebida vegetal.
- Ponlo al fuego y remueve durante 2 minutos.
- Añade unas gotitas de estevia y el queso.
- Mezcla con la batidora o un robot.
- Vierte encima de la capa de chocolate pasadas las dos horas
- Introduce de nuevo en la nevera de 2 a 4 horas.
La segunda receta es un tiramisú de manzana. Para hacerlo utilizaremos ingredientes de la receta anterior y compondremos algo nuevo. Es tan fácil improvisar que tendrás una cena deliciosa y saludable en poco tiempo.
Normalmente pensamos que preparar una cena es una tarea ardua e injusta después de haber tenido un día muy ajetreado, pero eso ocurre cuando no tenemos alternativas para poder preparar cenas fáciles y rápidas como este tiramisú.
No caigas en el error de pensar que es un simple postre. Es una merienda o cena estupenda. Tal vez el ponerle una etiqueta a lo que comemos, no nos deja ver que podemos utilizar lo que tenemos a mano para hacer una alimentación más apetecible y llena de alternativas.
Este tipo de cheesecake en el que puedes integrar elementos diferentes es muy útil para abrir tu mente a otras posibilidades a la hora de alimentarte por ejemplo también podríamos haberle añadido una capa de mousse de frutas. Ya no estaríamos hablando de repostería saludable sino de cocina sin fronteras.
Mi cheesecake de chocolate y café más que una tarta es una especie de navaja suiza de la repostería porque parece una multiherramienta que sirve para cualquier situación. No sería mala idea que tuviésemos incorporado en nuestro cerebro una de estas herramientas para que pudiese ayudarnos a solucionar cualquier problema. Aunque podría ocurrir que nuestro cerebro ya esté bien equipado y no hayamos caído en al cuenta.
Quiero decir que todos tenemos una profesión, un hobby de fin de semana. Nos gusta aprender habilidades nuevas en Internet o simplemente somos estudiantes de un idioma nuevo, Podemos ayudar a una persona que nos necesita o simplemente cocinamos una receta que nos pareció deliciosa. No somos conscientes de que manejamos habilidades distintas que se complementan y ayudan entre sí.
Es posible que para resolver un problema familiar necesitemos ponernos nuestra ropa profesional y para resolver un problema profesional necesitemos ponernos la ropa que utilizamos en nuestro hobby de fin de semana.
Esta tarta me ha inspirado la idea de coger algunos aspectos de nuestra personalidad y mezclarlos con otros diferentes, para pensar de una manera original y útil, que nos ayude a superar desafíos.
Espero que cada vez que cocines y disfrutes de esta cheesecake de chocolate y queso recuerdes que puedes utilizar algunos aspectos de tu vida para solucionar lo que ocurre en otros. Como las capas de esta tarta que se complementan pero que son independientes. Sabores diferentes, ingredientes distintos pero que cuando se ponen uno junto a otro sirven para solucionar cualquier situación.
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