Portada de rosca de Pascua.

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Mi Rosca de Pascua lleva: Huevos, leche desnatada y harina, los ingredientes básicos en repostería. Estas navidades quiero darle preferencia a la sencillez de los ingredientes, porque con sencillez se puede cocinar una Rosca de Pascua rellena de crema que además es apta para diabéticos.

Otro ejemplo de lo mucho que podemos hacer cuando disponemos de muy poco. 

Además la rosca tiene la forma de círculo, que es el símbolo de aquello que constantemente se resetea a sí mismo. Representa empezar dónde lo dejaste, es el símbolo de la rueda y del movimiento perpetuo.

No importa que no te dejen avanzar porque la rueda seguirá rodando. 

No importa que lo que está fuera de nosotros se pare, porque no es suficiente para interrumpir el avance de nuestro interior. No importa que te impidan hacer algo, porque no pueden impedirte pensar en algo.

Las dificultades nos hacen más fuertes y más aún si nos comemos esta rosca de Pascua rellena. Así que vamos con la receta.

Rosca de Pascua.

▶️ Ingredientes de la rosca de Pascua:

  • 250 gr de harina de fuerza o 00
  • 100 gr de puré de calabaza
  • 100 gr de almendra laminada
  • Un huevo
  • 120 ml de leche desnatada
  • 50 ml de aceite de semillas
  • 30 ml de licor
  • Monda de cítricos
  • Sirope de ágave
  • Levadura de panadería (6 gr)
Ingredientes de la rosca de Pascua.

▶️ Ingredientes de la crema de relleno de la rosca de Pascua:

  • 1/2 litro de leche desnatada
  • Un huevo entero + dos yemas.
  • Canela en rama
  • Monda de cítricos
  • Estevia
Ingredientes de la rosca de Pascua.

▶️ Receta de la crema de relleno de la rosca de Pascua:

  • Bate el huevo entero y las dos yemas y pásalo por un colador. 
  • Hierve la leche desnatada en un cazo con las mondas de cítricos y la rama de canela.
  • Tras hervir retira la rama de canela y las mondas de cítricos
  • Añade unas cucharadas de leche desnatada caliente al huevo batido.
  • Mézclalo bien y añádelo a la leche caliente. Añade un poco de estevia.
  • Pon esta mezcla a fuego suave y remueve hasta que espese, de 3 a 5 minutos.
  • Retira del fuego cuando espese.
  • Deja que enfríe a temperatura ambiente antes de rellenar la rosca

▶️ Receta de la rosca de Pascua:

  • Vierte en un bol la leche desnatada a temperatura ambiente.
  • Añade un par de cucharadas de sirope de ágave.
  • Ahora pon el aceite de semillas y el licor (Ron o licor de almendra).
  • Pon unas cucharadas de harina y la levadura de panadería. Remueve la mezcla.
  • Poco a poco añade el resto de la harina y sigue removiendo.
  • A continuación. Añade el huevo batido en dos o tres veces
  • Remueve para que se vaya incorporando a la masa.
  • Puedes remover durante 5 minutos con energía como mínimo. La textura de la masa se hace más sedosa.
  • Tapa la masa y deja reposar durante dos o tres horas en un lugar cálido  (25º C)
  • Pasado ese tiempo al destapar el bol, verás que la masa a duplicado su volumen.
  • Añade ralladura de cítricos al puré de calabaza
  • Remueve la masa para que pierda el gas, añade el puré de calabaza con la ralladura de cítricos
  • Mezcla con energía un mínimo de cinco minutos o hasta que la calabaza esté bien integrada en la masa.
  • En un molde de corona pincelado en aceite, espolvorea unas almendras laminadas
  • Coloca la masa formando un círculo, tápala y deja que repose en lugar cálido (25ºC) hasta que duplique su volumen (2 horas aproximadamente)
  • Hornea 40 minutos a 170º C.
  • Déjalo enfriar y desmolda.
  • Córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra.
  • Rellena con la crema que teníamos reservada cuando esté fría
  • Coloca encima la parte superior y vierte en chorretones el resto de la crema.
La cocina de Lara: Rosca de Pascua.

La rueda nos hace dar una vuelta completa para poder mirar en nuestro interior. Además la rosca tiene forma de lupa, para poder agrandar aquello que es tan pequeño que no se ve a simple vista y así permanece oculto en el interior de las personas. Como puede ser la capacidad de poder arreglarnos con casi nada, porque la imaginación completará lo que falta.

Con huevos, harina y leche desnatada, ya somos capaces de organizar una Navidad, posiblemente en esto consiste el milagro de la Pascua en lo que somos capaces de hacer con casi sin nada.

No importa de lo que careces, lo más importante es la persona que eres y lo que eres capaz de hacer.

El secreto para hacer que tu vida funciones está en tu manera de pensar. Porque todo lo que hagas sin la complicidad de tu mente será muy difícil de conseguir y muy fácil de perder.

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