Durante mi juventud pasaba las vacaciones con un familiar obeso, que por razones de comodidad sometía a toda la familia a la misma dieta insípida. Aún tengo pesadillas con la dichosa merluza cocida con judías verdes. Poco a poco la comida familiar se transformó en una fuente importante de conflicto y aquel problema alimentario se convirtió en el miembro más influyente de nuestra familia. Lo que generó en mí, una mala relación con la comida.

Durante mi formación universitaria conocí a mi mujer, que estudiaba pedagogía y era vegetariana. La primera vez que me invitó a comer y me sirvió unas judías verdes, temí que hubiese una “conspiración de las verduras” acechándome. Probé la comida por cortesía y descubrí que era una gran cocinera: Las judías eran una exquisitez. Aprendí que muchas manías alimentarias se producen por la forma en la que está cocinado el alimento y que muchas personas carecen de los conocimientos culinarios necesarios, para afrontar este tipo de situaciones.

Tras aquella revelación comenzó a fraguarse, en mí, el interés por lo que al cabo de los años se convertiría en mi trabajo actual. Solucionar los problemas alimentarios desde una aproximación pedagógica y práctica: